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【出处】
出自《千金;食治 》。
1.《名医别录》:雁,生江南池泽,取无时。
2. 陶弘景:《诗》云:大曰鸿,小曰雁。今雁类亦有大小,皆同一形。又别有野鹅,大于雁,犹似家苍鹅, 谓之驾鹅。雁肪自不多,食其肉应亦好。虽采无时,以冬月为好。
3.《纲目》:今人以白而小者为雁,大者为鸿,苍者为野鹅,亦曰鹅。《尔雅》谓之LULOU也。南来时瘠瘦不可食,北向时乃肥,故宜取之。

【拼音名】Yàn Ròu

【英文名】Anser Meat

【来源】
药材基源:为鸭科动物白额雁、鸿雁等肉。
拉丁植物动物矿物名:1.Anser albifrons(Scopoli)2.Anset cygnoides(Linnaeus)
采收和储藏:以冬季捕捉为好。捕得杀死后去羽毛及内脏,取肉鲜用。

【原形态】
1.白额雁,雄鸟体长约70cm,雌鸟较小。嘴扁平,被有软皮,肉色或玫瑰色,尖端具角质嘴甲,灰色或白色。虹膜棕色。嘴基和前额皆有白色横纹。头和颈、背部羽毛棕黑,羽缘灰白色。尾羽亦棕黑色,羽缘白色。胸、腹部棕灰色,布有不规则黑斑。幼鸟无此黑斑,嘴基亦无白纹。腿和脚橙黄色,有4趾,前3趾间具蹼,后1趾,前3趾间具蹼,后1趾小而不着地,蹼淡黄色;爪短而钝,白色或黑色。
2.鸿雁,雄鸟成体长约90cm,雌鸟较雄鸟为小,雌雄羽毛相似。嘴裂基部有2条黑褐色颚纹,颏及喉棕红。头顶至枕部为棕褐色,向后渐深。颈部除正中棕褐色外,余均白色。背肩、三级飞羽暗褐色,羽缘淡棕色;初级飞羽灰褐,端部转黑褐色;次级飞浓褐;翅上覆羽灰褐,羽缘棕白以至白色。下背和腰黑褐色。前颈下部和胸部均淡肉红色,向后渐淡至下腹转为纯白色。胁部暗褐,羽缘棕白。翅下覆羽及腋羽暗灰。尾羽暗褐色,尾上覆羽前褐后白,尾下覆羽和尾侧覆羽纯白。嘴黑色,雄雁的上嘴基部有一瘤状突。虹膜赤褐色或褐色,趾跖橙黄色,爪黑色。

【生境分布】
生态环境:栖息于旷野、湖泊、河川和沼泽地带,有时也可见于森林中在草原和茂密的芦苇间筑巢。以植物为主要食物,也吃少量贝类。每年4-5月产卵,每窝5-8枚,呈乳白色。
资源分布:分布于东北北部、内蒙古东部;东北南部、包头、阿尔泰山脉、黄河上游、河北、青岛;长江下游;福建、台湾。

【化学成份】灰雁含(2R,4R,6R,8R)-2,4,6,8-四甲基十一(碳)酸[(2R,4R.6R.8R)-2,4,6,8-tetramethyundecanoic acid]的甲酯。

【性味】味甘;性平

【归经】且;肝;肾经

【功能主治】祛风;舒筋壮骨。主诸内麻木不仁筋脉拘挛;半身不遂

【用法用量】内服:适量,煮食。

【注意】《随息居饮食谱》:多食动气。

【各家论述】
1.《千金·食治》:长发鬃须眉,益气,耐暑。
2.《日华子本草》:治风麻痹。助气,壮筋骨。
3.《纲目》:和脏腑。
4.《医林纂要》:益阳气,暖水脏。余功同家鹅。
5.《本草求原》:治拘挛、偏枯。

【摘录】《中华本草》

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